Hemlagad Zucchini Relish-recept

Att göra zucchini-relish är en enkel process för att bevara överflödig zucchini och skapa en mångsidig krydda.

Väsentliga ingredienser

Tvätta och putsa ändarna på zucchinin.
Finhacka eller strimla zucchinin.
Finhacka löken och paprikan om du använder den.
Kombinera hackade grönsaker i en stor skål.
Tillsätt salt till grönsakerna och låt dem stå i minst 1 timme, eller upp till 2 timmar, för att dra ut fukt.
Töm grönsakerna noggrant, tryck ut så mycket vätska som möjligt.
I en stor gryta, kombinera de avrunna grönsakerna med vinäger, socker och önskade kryddor.
Koka upp blandningen på medelhög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda.
Koka i 20-30 minuter, rör om då och då, tills smaken har tjocknat.
Häll upp den varma relishen i steriliserade burkar.
Torka burkens kanter rena och säkra locken.
Bearbeta i ett kokande vattenbad under den rekommenderade tiden för din höjd för att säkerställa korrekt tätning.

Aspekt	Uppskattad kvantitet	Uppskattad varaktighet	Lagringsskick
Zucchini avkastning	1 kg (ungefär 5-6 medium)	1-2 timmar (saltning)	Sval, mörk plats (oöppnade burkar)
Sjudningstid	Ge ungefär 4-6 koppar	20-30 minuter (sjuda)	Kylskåp (öppnade burkar)
Bearbetning av vattenbad	Per pint burk	10-15 minuter (vid havsnivån)	Upp till 1 år (korrekt förseglad)