Effektiva tekniker för att tillaga och laga tofu

Viktigt förberedande steg

Välj lämplig fasthet för det avsedda receptet. Fast eller extra fast tofu är idealisk för stekning eller bakning, medan silken tofu är lämplig för blandning eller ångning.
Töm vätskan från förpackningen och skölj blocket kort under kallt vatten för att ta bort eventuell kvarvarande saltlösning.
Tryck på tofun för att ta bort överflödig fukt. Placera blocket mellan rena handdukar och applicera en jämn vikt i 20 till 30 minuter. Att ta bort vatten förbättrar den slutliga konsistensen och möjliggör bättre absorption av kryddor.
Skär tofun i enhetliga bitar, såsom kuber, plattor eller trianglar, för att säkerställa att alla bitar tillagas i samma hastighet och får en jämn värmefördelning.

Pannastekning: Värm en liten mängd olja i en stekpanna med non-stick på medelhög värme. Ordna bitarna i ett enda lager och koka tills varje sida får en gyllenbrun färg och en fast konsistens.
Bakning: Kasta de förberedda bitarna i en lätt beläggning av olja eller majsstärkelse. Bred ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) tills kanterna är knapriga och mitten sega.
Air Frying: Placera kryddade kuber i airfryerkorgen i ett enda lager. Koka i 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) i cirka 15 minuter, skaka korgen halvvägs genom processen för att säkerställa en jämn brynning.
Ångkokning: Lägg tunna skivor i en ångkorg över kokande vatten. Täck över och ånga i flera minuter för att värma tofun genom att behålla en mjuk, delikat konsistens som lämpar sig för lätta såser.

Tillagningsmetod	Resulterande yttre textur	Typisk varaktighet	Krävd oljemängd
Pannastekning	Krispy och gyllene	10–12 minuter	Moderat
Bakning	Tuggig och fast	25-30 minuter	Låg
Air Frying	Mycket krispigt	15-20 minuter	Minimal
Steaming	Mjuk och fuktig	5-8 minuter	Inga

Applicera ett tunt lager majsstärkelse eller arrowroot-pulver på ytan av tofun innan du steker för att skapa en mer definierad och hållbar crunch.
Marinera tofun i flytande kryddor i minst 30 minuter. Eftersom tofu har en hög vattenhalt krävs noggrann pressning innan marinaden kan penetrera kärnan.
Undvik att flytta tofun för ofta när den ligger i pannan. Att låta ytan förbli i ostörd kontakt med värmen hjälper till att utveckla en ordentlig skorpa.
Använd stabila oljor med hög rökpunkt om du steker i pannan för att förhindra utveckling av bismaker under tillagningsprocessen.