Bestämma tillagningstider för Gammon Joints

Tillagningstiden för en gammon-kok beror främst på dess vikt och den valda tillagningsmetoden. Konsultera alltid tillverkarens specifika instruktioner, eftersom härdningsprocesserna kan variera.

Allmänna riktlinjer för matlagning av gammon

Väg gammonknuten noggrant före tillagning.
Tillåt cirka 20–25 minuter per 450 g (1 lb) gammon, plus ytterligare 20–25 minuter.
För bästa resultat och livsmedelssäkerhet bör den invändiga temperaturen i en helt tillagad gammon fog nå 71°C (160°F).

Boiling Gammon Joints

Kokning är ett vanligt första steg för gammon, ofta följt av rostning eller glasering. Den kan också tillagas helt genom att koka.

Förberedelse: Vissa gammon leder drar nytta av att blötläggas i kallt vatten i flera timmar eller över natten för att minska sältan. Byt vattnet med jämna mellanrum.
Kokningsmetod: Placera gammon i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp i rullning och sänk sedan värmen till en lätt sjud.
Tidpunkt: Låt sjuda i cirka 20 minuter per 450 g (1 lb), plus ytterligare 20 minuter.
Efterkokning: När den har kokats kan gammon skäras omedelbart eller överföras till en ugn för rostning eller glasering om så önskas.

Rosta Gammon Joints

Gammon kan rostas direkt från rå eller efter en tids kokning.

Förberedelse (från rå): Om du steker från rå, förvärm ugnen till 180°C (350°F) eller 160°C (325°F) för en varmluftsugn.
Tidpunkt (från rå): Rosta i cirka 20 minuter per 450 g (1 lb), plus ytterligare 20 minuter.
Tidpunkt (efter kokning): Om du rostar en förkokt fog (t.ex. för glasering), rosta under en kortare period, vanligtvis 20-30 minuter, vid en högre temperatur (t.ex. 200 °C / 400 °F) tills den är brun eller glaserad till perfektion. Denna kortare stektid ingår inte i tabellen nedan.
Temperaturkontroll: Kontrollera alltid att den inre temperaturen når 71°C (160°F).

Riktlinjer för gemensam matlagningstid för Gammon

Gammon ledvikt	Koktid (från rå, vid sjudning)	Stektid (från rå, 180°C / 350°F)
0,5 kg (ca 1,1 lb)	45 minuter	45 minuter
1,0 kg (ca 2,2 lb)	1 timme 5 minuter	1 timme 5 minuter
1,5 kg (ca 3,3 lb)	1 timme 25 minuter	1 timme 25 minuter
2,0 kg (ca 4,4 lb)	1 timme 50 minuter	1 timme 50 minuter