Instruktionsguide för att tillaga en köttbaserad pastasås
Väsentliga ingredienser
- 500 gram nötfärs eller en blandning av nötkött och fläsk
- 1 stor lök, fint tärnad
- 1 morot, fint tärnad
- 1 stjälkselleri, fint tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 400 gram krossade tomater på burk eller tomatpuré
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 matsked matolja
- Torkade örter som oregano eller basilika
- Salt och mald svartpeppar
Matlagningsprocedurer
- Sätt en stor kastrull eller stekpanna på medelvärme och tillsätt matoljan.
- Tillsätt tärnad lök, morot och selleri. Fräs i 5 till 7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt den hackade vitlöken och koka i ytterligare en minut tills den doftar.
- Öka värmen något och tillsätt köttfärsen i pannan.
- Bryt köttet i små bitar med en träslev eller spatel.
- Stek köttet tills det är ordentligt brynt och inga rosa delar finns kvar.
- Töm eventuellt överflödigt fett från pannan om det behövs.
- Rör ner tomatpurén och koka i 2 minuter för att integrera smaken.
- Häll i de krossade tomaterna och tillsätt de torkade örterna, salt och peppar.
- Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda.
Sjudlängder och texturresultat
| Tillagningstid | Såskonsistens | Smakintensitet |
|---|---|---|
| 20-30 minuter | Flytande och tunn | Mild och sur |
| 60 minuter | Medeltjocklek | Balanserat och välsmakande | Tjock och koncentrerad | Rik och djupt utvecklad |
Tekniska överväganden för förberedelser
- Fin tärning av grönsaksbasen säkerställer en jämn konsistens i den slutliga såsen.
- Att bryna köttet helt skapar komplexa smaker genom Maillard-reaktionen.
- Om du håller pannan täckt under en lång stund förhindrar såsen från att torka ut.
- Om såsen blir för tjock, tillsätt en liten mängd vatten eller osaltad fond för att uppnå önskad konsistens.
- Att låta såsen vila i flera minuter efter tillagning hjälper smakerna att sätta sig innan servering.
Copyright ©atriipho.pages.dev 2026